Зарфҳо

Рисотто бо шири foie gras


Рисотто як табақи итолиёвӣ дар табақи муҳим дар гастрономия шудааст. Ин аст дорухати лазиз барои рисотто бо шири foie gras.

Компонентҳо барои 4 нафар

  • 150 г биринҷи Карнароли
  • 1,5 л шир
  • 1 тугмаи равған
  • 1 рози кориандер замин
  • 1 рози занҷабил дар хока
  • 200 г аз Ҷигари Мурғобии Фарбеҳкарда тару тоза (котлети зебо)
  • 2 пиёз
  • 15 cl афшураи гӯшти гови камкардашуда

Дорухат барои рисотто бо шири foie gras

- Ширро бо каме намак ва ҳанут гарм кунед.

Дар табақ кастрюл,

  1. Лотҳои хушки решаканшударо бидуни ранг арақ занед,
  2. Биринҷро илова кунед, муддати дароз омехта кунед ва баъд 20 cl шири гарм андозед,
  3. Бигзоред, ки дар оташи паст пазед, хеле мунтазам омехта кунед,
  4. Вақте ки миқдори аввал ҷаббида мешавад, боз 20 cl шир илова кунед.

ƒДар деги тафсон,

  1. Илова ба эскалопи граи фуэе, ки бо намак ва мурч намакин карда шудаанд.
  2. Онро аз ҳарду тараф ранг кунед ва бигузор чанд лаҳза истироҳат кунед, пеш аз он ки дар 30 cl шир омехта кунед.
  3. Ба забони чинӣ гузаред ва ба рисотто дохил кунед.

ƒРисотто тақрибан 20 дақиқа пухта мешавад ва ба он "ал’онда", яъне чунон мулоим медиҳанд, ки ҳангоми тоб додани табақ мавҷ мавҷуд мешавад.

Онро кашед рисотто дар косаҳои хурди ҷопонӣ ва болояш бо борони ҷусии гӯшти гови хуб камкардашуда.

Дорухат аз ҷониби Соня Эзгулиан
© N. CARNET / CNIEL


Видео: Can foie gras be ethical? Ethical foie gras fails taste test challenge (Январ 2022).